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Also ihr Hungrigen,
hier sind ein paar schnelle Rezepte. Ich koche sehr gerne asiatische Küche. Das Gemüse ist schön knackig. Die Gerichte schmecken lecker. Aber das Essen mit den Stäbchen bekomme ich immer noch nicht hin. Wir haben hier einen großen Vorteil. In Heilbronn gibt es Schulungen für die asiatische Küche. In meiner Familie habe ich begeisterte Abnehmer für das Essen. Vor allem meinem Mann schmeckt es. Er bevorzugt sehr scharfe Gerichte mit viel frischem Chili. Ich selbst bevorzuge süßsaure Speisen. Vor allem heißes Obst im Essen, z.B. reife Annanas in Geflügelgerichten, geben einen tollen Geschmack ab. Letztendlich muß jeder sein Essen finden. Hauptsache es schmeckt. Der Lohn einer Köchin ist der leere Teller nach dem Essen. Ich wünsche allen, die die Rezepte nachkochen eine glückliche Hand und einen guten Appetit. |
Schweinefleisch mit Ananas |
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Benötigt werden: 400gr Schweinefleisch (Nuß) 4 Zitronenblätter 1 Dose Ananas (600 gr) 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 3 El rote Curry-Paste (Gäng Ped Däng) 2 El brauner Zucker 3 El Fischsauce 3 El Zitronensaft |
Das Schweinefleisch quer zur Faser in Streifen scneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockenschütteln und vierteln. Die Ananasstücke abtropfen lassen, vom Saft 1/8 Liter aufheben. Vom dicken Teil der Kokosmilch 5 El abnehmen und in einem Topf aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann die rote Curry-Paste einrühren und nochmals 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Ananasstücke, den braunen Zucker, die Fischsauce, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und den Rest der Kokosmilch hinzugeben. Den Ananassaft dazugießen und das Gericht ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Schweinefleisch abschmecken und eventuell mit Zitro-nensaft oder mit Zucker nachwürzen. |
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Hähnchenbrust mit Broccoli |
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Benötigt werden: 400gr Hähnchenbrustfilet 2 TL Speisestärke 4 EL Sojasauce 6 EL Öl 300gr Broccoli 200gr kleine Egerlinge 150 ml Geflügelfond 2 EL trockener Sherry 1 EL Zitronensaft 100 gr ungesalzene Cashewkerne Salz, schwarzer Pfeffer |
Die Hähnchenbrust in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. 1 TL Speisestärke, 2 EL Sojasauce und 1 EL Öl verquirlen. Das Fleisch damit vermengen und 30 Min ziehen lassen. Den Broccoli waschen und putzen. Röschen in kleine Stücke teilen, Stiele schräg in 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebeln putzen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Font, Sherry, Sojasauce und Zitronensaft mit der restlichen Stärke glattrühren. 2 EL Öl erhitzen und die Nüsse darin 1 Min hellbraun braten, dann herausheben. Das Fleisch im heißen Öl portionsweise schmoren, bis es goldbraun ist, dann herausnehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen. Darin die Broccolistiele 2 Min unter Rühren braten, dann für 2 Min die Röschen mitbraten. Dann die Pilze und Zwiebeln dazugeben und 4 Min garen. Die Würzsauce angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch und die Nüsse hinzufügen. Alles bei starker Hitze 1 Min unter ständigen Rühren vermischen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Peffer abschmecken. |
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| Die Mengen beziehen sich jeweils auf 4 Personen |
